4 d’Octubre 2016 : Sopar degustació amb Maison Louis Jadot

marquet-louis-jadot-2016

A Marquet feia temps que estàvem pensant en un nou sopar-esdeveniment similar als que hem estat organitzant darrerament. Però aquest cop volíem preparar alguna cosa especial que es lligués molt estretament a la nostra historia de ja més de 40 anys. Desprès de reflexionar-hi molt, hem pensat que no hi havia millor idea que fer-ho homenatjant a la Maison Louis Jadot, una de les cases amb les que més hem treballat durant tots aquests anys i en la qual retrobem molts dels valors que busquem en els productes que volem oferir-vos sempre: tradició, exigència i qualitat.

Fundada a Beaune, en ple cor de la Bourgogne, al 1859, Louis Jadot ha produït vins excepcionals que ha fet conèixer al món sencer. És un dels negociants més reconeguts tant pels professionals del vi com pels simples aficionats, amb més de 225Ha en el Maconnais, la Côte d’Or i Beaujolais, i que cobreixen la majoria de les apel·lacions d’origen de la gran Bourgogne vitícola. La Maison Louis Jadot cuida amb el màxim rigor les seves produccions, que siguin d’una petita apel·lació regional o d’un “grand cru”, per mantenir la diversitat dels vins de la Bourgogne i assegurar la perennitat dels seus “climats”. Una missió que coincideix amb la voluntat de Marquet i en la qual ens vam retrobar per donar suport a la declaració de la UNESCO dels “Climats de Bourgogne” com a patrimoni de la humanitat al 2015.

Pel sopar que tindrà lloc el proper 4 d’octubre, ens ha assessorat Anthony Ravat, enòleg i responsable comercial per França de Louis Jadot, que també estarà present al sopar per comentar els vins elegits. Aquests són 3 blancs i 2 negres, molt representatius de la diversitat de la vinya de Bourgogne.

Començarem amb un Bouzeron 2014 Blanc fet al 100% d’Aligoté, una varietat molt antiga que ja es cultivava a la regió al segle XVII i que acompanyarà unes ostres Spéciales Gillardeau nº3 com a aperitiu. Seguirem amb un “Paté en croûte” que servirem amb un Marsannay “Clos du Roy” 2013, un Pinot Noir, la varietat de negre més comuna a Bourgogne, però que en aquest climat en particular té una qualitat excepcional que el fa candidat a ser un futur “premier cru” ben aviat. Passarem desprès a un llenguado amb salsa “beurre blanc” i ametlles que s’acompanyarà amb un Santenay “Clos de Malte” 2014, un Chardonnay molt mineral que es combina perfectament amb aquest tipus de plats de peix. Per la carn, que serà una pluma ibèrica, hem pensat amb un Morgon “Côte du Py” 2011. Es tracta d’un Gamay extraordinari, que té les qualitats suficients per ser un vi de guarda i que us sorprendrà per la seva complexitat i profunditat. I finalment, l’assortiment de formatges de Xavier tindrà com a company un Rully 2014, un altre Chardonnay que és criat com els grans vins de la Côte d’Or i que uneix delicadesa amb uns potents aromes afruitats.

El preu per persona d’aquesta vetllada excepcional, que tindrà lloc a Marquet Gourmeterie de la Plaça Coprinceps, serà de 50€.

26 de març de 2015: Sopar degustació amb Carpier.

IMG_7860 Lomo salmon remolacha vodka

Ja hem arribat a la 4rta edició de sopars degustació en col·laboració amb els nostres proveïdors.

El proper dijous 26 de març, a les 21h00, serà un habitual de la casa qui us convidarà al restaurant Marquet Gourmeterie: Carpier, referència obligada en matèria de salmó i altres productes fumats.

Per una vegada, no us revelarem el menú amb antelació. Només us direm que menjareu salmó fumat i altres  peixos fumats amb diferents preparacions,  bones les unes i les altres, millors.  Especialment un filet de salmó al gin tònic.

La vetllada serà animada pel senyor Jordi Sánchez y el senyor CARlos PIERnas en persona. A partir d’ara podreu deduir d’on prové el nom d’aquesta empresa.

Preu per persona, tot inclòs: 50 euros.

Feu la vostra reserva !  Us hi esperem!

26 de febrer de 2015: Sopar degustació entorn de l’ànec de pagès de Les Landes

Marquet-Andorra-Maison-Paris-2015-1

La 3a edició dels sopars degustació amb els nostres proveïdors tindrà lloc el proper dijous 26 de febrer a les 21h00. La Maison Paris us convida al restaurant Marquet Gourmeterie per tal de descobrir el bo i millor de l’ànec.

La Maison Paris, situada a Les Landes , representa 108 anys d’experiència en matèria d’ànec de pagès. Sandrine Lesgourgues, neta d’Adrienne Paris, creadora de l’empresa, animarà la vetllada.

El menú oferirà una àmplia selecció de productes:

  • rilletes i graisserons ( especialitats de Les Landes) de foie gras i paté de campanya al foie gras.
  • magret curat i magret fumat.
  • foie gras d’oca d’anyada i foie gras d’ànec.
  • magret i confit.
  • Els vins que acompanyaran aquests plats seran especialment seleccionats a fi d’arrodonir una excel·lent vetllada.
  • Preu per persona, tot inclòs: 50 €.

Feu la vostra reserva!  Us esperem!

6 de novembre de 2014: Degustació a l’entorn dels vins blancs d’Alsàcia del Domaine Weinbach

Domaine Weinbach - Marquet - Andorra

El dijous 6 de novembre, Marquet tindrà el gran honor d’acollir Catherine Faller, productora dels vins d’Alsàcia del Domaine Weinbach. I com que som generosos, volem compartir aquest moment amb vosaltres. L’aconteixement es dividirà en dues parts.

A les 18:00, degustació gratuïta a la Gourmeterie Marquet. Mentre desgusteu algunes meravelles d’aquesta cava, podreu dialogar amb Catherine Faller. El seu encant i la seva amabilitat de ben segur que us seduiran.

A  les 21:00, sopar degustació al restaurant Marquet. Catherine Faller presentarà en detall els vins que acompanyaran el menú únic, especialment concebut per l’ocasió  Bons vins + bons plats = bon ambient assegurat.

La degustació de les 18:00 està oberta a tothom. Respecte al sopar (40,00 € tot inclos),

afanyeu-vos i feu la vostra reserva, no sigui que us quedeu sense taula.

Volem recordar que els vins del Domaine Weinbach figuren entre els millors de la regió. Amants de les coses bones, uniu-vos a nosaltres en aquests moments excepcionals !

La nova carta del restaurant Marquet

Carpaccio de veau

Quan es diu que un restaurant és bo? Quan s’hi menja bé…

Per tal de mantenir sempre aquesta categoria, un nou cuiner acaba d’incorporar-se a l’equip Marquet. En pocs dies, el Sergi ha preparat una carta amb l’Emilio, el mestre pastisser. Ha estat revisada, simplificada i modernitzada. En una paraula: millorada!!

Ací en teniu una breu visió de conjunt:

Els aperitius conserven el seu encant intemporal: pernil, croquetes de pernil i xarcuteria Joselito, xarcuteria italiana, foie gras casolà (en efecte, preparat aquí, a casa Marquet), caviar, salmó fumat Carpier (veure foto), anxoves, bunyols de bacallà, formatges…

Les amanides són revisitades, únicament en guarden el nom. Per als amateurs de formatge: tomàquet/mozzarella o formatge de cabra. I per als incondicionals del mar: amanides  amb ventresca de tonyina, amb salmó fumat (novetat) o amb cranc de Kamchatka.

Una nova categoria: especialitats i sopes fredes, com ara un carpaccio de gambes o de vedella (veure foto), un steak tàrtar preparat al vostre davant i tres sopes entre les quals un gaspatxo refrescant d’hortalisses i maduixes (veure foto).

Quant a la pasta, l’elecció del Sergi s’orienta cap als linguine amb tres acompanyaments. Destaca la versió original de la salsa carbonara, això sí, sense nata (veure foto). Molt millor, al nostre entendre.

Després vénen els plats calents. S’hi pot trobar la simplicitat com el panaché de verdures de temporada i la sofisticació amb el tournedos de bou enrotllat de panceta Joselito al foie gras!! Entre aquests dos plats, pareu una atenció especial als ous estrellats (veure foto). Aquests ous fregits acompanyats de patates també fregides. Sense oblidar els dos clàssics: el magret d’ànec a l’Armagnac i l’entrecot de 500 grams procedent d’Irlanda.

I de peix? Sí, és clar. A més del peix del dia per descobrir in situ, podreu gaudir del filet de bacallà d’Islàndia o podreu deleitar-vos amb EL llamàntol a la planxa.

Estem arribant a les postres, domini exclusiu del mestre Emilio. Centrem-nos en dues meravelles. La primera: el cheescake del que podreu dir segurament que és el millor que heu tastat mai. La segona meravella és sorprenent: el burger dolç ! Unes postres amb xocolata Dulcey, menta caramelitzada, fruites i encara una mica més de xocolata (veure foto)…

Les altres postres ofereixen la mateixa gamma de plaers.

Consulteu el menú complet aquí. Veniu a dinar o a sopar a casa Marquet. Copsareu tot el dinamisme del Sergi i de l’Emilio a través dels plats que us servirem.

Cal dir-ho ben alt, a cal Marquet hi ha novetat!