4 de Octubre 2016 : Cena degustación con Maison Louis Jadot

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En Marquet, hacía tiempo que estábamos pensando en una nueva cena-evento similar a las que hemos estado organizando últimamente. Pero esta vez queríamos preparar algo especial que se ligara muy estrechamente a nuestros ya más de 40 años de historia. Después de reflexionar mucho, hemos creído que no había mejor idea que la de homenajear a la Maison Louis Jadot, una de las casas con las que más hemos trabajado durante todos estos años y en la que encontramos muchos de los valores que buscamos siempre en los productos que queremos ofrecerles: tradición, exigencia y calidad.

Fundada en Beaune, en pleno corazón de la Borgoña, en 1859, Louis Jadot ha producido vinos excepcionales que ha hecho conocer al mundo entero. Es uno de los negociantes más reconocidos tanto por los profesionales del vino como por los simples aficionados, con más de 225Ha en el Mâconnais, la Côte d’Or y el Beaujolais, y que cubren la mayoría de las apelaciones de origen de la gran Borgoña vitícola. La Maison Louis Jadot cuida con el máximo rigor sus producciones, que sean de una pequeña apelación regional o de un “grand cru”, para mantener la diversidad de los vinos de Borgoña y asegurar la perennidad de sus “climats”. Una misión que coincide plenamente con la voluntad de Marquet y en la cual nos reencontramos para apoyar la declaración de la UNESCO de los “Climats de Bourgogne” como patrimonio de la humanidad en el 2015.

En la cena que tendrá lugar el próximo 4 de octubre, nos ha asesorado Anthony Ravat, enólogo y responsable comercial para Francia de Louis Jadot, que también estará presente en la cena para comentar los vinos elegidos. Estos son 3 blancos y 2 tintos, muy representativos de la diversidad de la viña de Borgoña.

Empezaremos con un Bouzeron 2014 Blanco hecho al 100% de Aligoté, una variedad muy antigua que ya se cultivaba en la región en el siglo XVII y que acompañará unas ostras Spéciales Gillardeau nº3 como aperitivo. Seguiremos con un “Paté en croûte” que serviremos con un Marsannay “Clos du Roy” 2013, un Pinot Noir, la variedad de tinto más común en Borgoña, pero que, en este climat en particular, tiene una calidad excepcional que lo hace candidato a ser un futuro “premier cru” en breve. Pasaremos después a un lenguado con salsa “beurre blanc” y almendras que se acompañará con un Santenay “Clos de Malte” 2014, un Chardonnay muy mineral que se combina perfectamente con este tipo de platos de pescado. Para la carne, que será una pluma ibérica, hemos pensado en un Morgon “Côte du Py” 2011. Se trata de un Gamay extraordinario, que tiene las cualidades suficientes para ser un vino de guarda y que les sorprenderá por su complejidad y profundidad. Y finalmente, el surtido de quesos de Xavier tendrá como compañero un Rully 2014, otro Chardonnay que es criado como los grandes vinos de la Côte d’Or y que une su delicadeza con unos potentes aromas afrutados.

El precio por persona de esta velada excepcional, que tendrá lugar en Marquet Gourmeterie de la Plaça Coprinceps, será de 50 €.

26 de marzo de 2015: Cena degustación con Carpier

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Ya hemos llegado a la 4a. edición de cenas degustación en colaboración con nuestros proveedores.

El próximo jueves 26 de marzo, a las 21h00, será un habitual de la casa quien les invite al restaurante Marquet Gourmeterie: Carpier, referencia obligada en materia de salmón y otros productos ahumados.

Por una vez, no les  revelaremos  el menú con antelación. Solamente les diremos que comerán  salmón ahumado y otros pescados ahumados con diferentes preparaciones, a cual más apetecible. Especialmente un filete de salmón al gin tònic.

La velada correrá a cargo   del señor  Jordi Sánchez y del señor Carlos Piernas en persona. A partir de ahora pueden deducir de donde proviene el nombre de esta empresa.

Precio per persona, todo incluido: 50 euros.

Hagan su reserva.¡ Les esperamos !

26 de febrero de 2015: Cena degustación en torno al pato de corral de Las Landas

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La 3a edición de las cenas degustación con nuestros proveedores tendrá lugar el próximo jueves 26 de febrero a las 21h00. La Maison Paris tiene el gusto de invitarles al restaurante Marquet Gourmeterie para descubrir lo bueno y mejor del pato.

La Maison Paris, ubicada en Las Landas, representa 108 años de experiencia en materia de pato de corral. Sandrine Lesgourgues, nieta de Adrienne Paris, creadora de la empresa animará la velada.

El menú ofrecerá una amplia selección de productos:

-rillettes y graisserons de foie gras ( especialidad de Las Landas) y paté de campaña al foie gras.

-magret curado y magret ahumado.

-foie gras de oca y foie gras de pato.

-magret y confit de pato.

Los vinos que acompañarán estos platos seran especialmente seleccionados para redondear una excelente velada.

Precio por persona, todo incluído: 50 €.

 

Reserven, ya! Esperamos su visita.

6 de noviembre de 2014. Degustación en torno a los vinos blancos de Alsacia del Domaine Weinbach.

Domaine Weinbach - Marquet - Andorra

El jueves 6 de noviembre, Marquet tendrá el gran honor de recibir Catherine Faller, productora de los vinos de Alsacia del Domaine Weinbach. Y puesto que somos generosos queremos compartir este momento con vosotros. El acontecimiento se dividirá en dos partes.

A las 18:00, degustación gratuita en la Gourmeterie Marquet. Mientras estarán probando algunas maravillas de esta bodega, podrán dialogar con Catherine Faller, cuyo encanto y amabilidad les seducirán.

A las 21:00, cena degustación en el restaurante Marquet. Catherine Faller presentará detalladamente los vinos que acompañarán el menú único, especialmente concebido para tal ocasión. Buenos vinos + buenos platos = buen ambiente asegurado.

La degustación de las 18:00 está abierta a todos. En cuanto a la cena (40,00 € todo incluido), dáos prisa para reservar, no vaya a ser que os quedéis sin mesa.

Cabe recordar que los vinos del Domaine Weinbach figuran entre los mejores de la región. Amantes de las cosas buenas, uníos a nosotros en esos momentos excepcionales !

La nueva carta del restaurante Marquet

Carpaccio de ternera

¿Cuando se dice que un restaurante es bueno? Cuando se come bien…

Con el propósito de permanecer siempre en esta categoría, un nuevo cocinero acaba de incorporarse al equipo Marquet. Pocos días le han bastado a Sergi para preparar una carta con Emilio, el maestro pastelero. Ha sido revisitada, simplificada y modernizada. En una palabra: mejorada!!

He aquí una breve visión de conjunto:

Los aperitivos conservan su encanto intemporal: jamón, croquetas de jamón y charcutería Joselito, charcutería italiana, foie gras casero (por supuesto, preparado aquí, en casa Marquet), caviar, salmón ahumado Carpier (ver foto) , anchoas, buñuelos de bacalao, quesos…

Las ensaladas son revisitadas, únicamente mantienen el nombre. Para los amateurs de queso: tomate/mozzarella o queso de cabra. Y para los incondicionales del mar: ensaladas de ventresca de atún, de salmón ahumado (novedad) o de cangrejo de Kamchatka.

Una nueva categoría: especialidades y sopas frías, como un carpaccio de gambas o de ternera (ver foto), un steak tártar preparado a la vista del cliente y tres sopas entre las cuales un gazpacho refrescante de hortalizas y fresas (ver foto).

Por lo que se refiere a la pasta, la elección de Sergi se orienta hacia los linguine con tres guarniciones. Destaca la versión original de la salsa carbonara, eso sí, sin nata (ver foto). Mucho mejor, a nuestro parecer.

Siguen los platos calientes. Desde la simplicidad del panaché de verduras de temporada hasta la sofisticación del tournedos de buey, enrollado con panceta Joselito al foie gras!! Entre estos dos platos, presten una atención especial a los huevos estrellados (ver foto), huevos fritos acompañados de patatas, también fritas. No olvidar los dos clásicos: el magret de pato a l’Armagnac i el entrecot de 500 gramos procedente de Irlanda.

Y el pescado? Por supuesto. Además del pescado del día para descubrir in situ, deléitense con el filete de bacalo de Islandia o déjense seducir por EL bogavante a la plancha.

Estamos llegando a los postres, dominio exclusivo del maestro Emilio. Centrémosnos en dos maravillas. La primera: el cheesecake del cual dirán seguramente que es el mejor que han probado nunca. La segunda maravilla es sorprendente: el burger dulce! Un postre a base de chocolate Dulcey con menta caramelizada, frutas y una pizca más de chocolate (ver foto)…

Los otros postres ofrecen la misma gama de placeres.

Vean el menú completo aquí. Vengan a comer o a cenar a casa Marquet. Captarán todo el dinamismo de Sergi y de Emilio a través de los platos que les serviremos.

Que se diga, en casa Marquet hay novedad.