La nova carta del restaurant Marquet

Carpaccio de veau

Quan es diu que un restaurant és bo? Quan s’hi menja bé…

Per tal de mantenir sempre aquesta categoria, un nou cuiner acaba d’incorporar-se a l’equip Marquet. En pocs dies, el Sergi ha preparat una carta amb l’Emilio, el mestre pastisser. Ha estat revisada, simplificada i modernitzada. En una paraula: millorada!!

Ací en teniu una breu visió de conjunt:

Els aperitius conserven el seu encant intemporal: pernil, croquetes de pernil i xarcuteria Joselito, xarcuteria italiana, foie gras casolà (en efecte, preparat aquí, a casa Marquet), caviar, salmó fumat Carpier (veure foto), anxoves, bunyols de bacallà, formatges…

Les amanides són revisitades, únicament en guarden el nom. Per als amateurs de formatge: tomàquet/mozzarella o formatge de cabra. I per als incondicionals del mar: amanides  amb ventresca de tonyina, amb salmó fumat (novetat) o amb cranc de Kamchatka.

Una nova categoria: especialitats i sopes fredes, com ara un carpaccio de gambes o de vedella (veure foto), un steak tàrtar preparat al vostre davant i tres sopes entre les quals un gaspatxo refrescant d’hortalisses i maduixes (veure foto).

Quant a la pasta, l’elecció del Sergi s’orienta cap als linguine amb tres acompanyaments. Destaca la versió original de la salsa carbonara, això sí, sense nata (veure foto). Molt millor, al nostre entendre.

Després vénen els plats calents. S’hi pot trobar la simplicitat com el panaché de verdures de temporada i la sofisticació amb el tournedos de bou enrotllat de panceta Joselito al foie gras!! Entre aquests dos plats, pareu una atenció especial als ous estrellats (veure foto). Aquests ous fregits acompanyats de patates també fregides. Sense oblidar els dos clàssics: el magret d’ànec a l’Armagnac i l’entrecot de 500 grams procedent d’Irlanda.

I de peix? Sí, és clar. A més del peix del dia per descobrir in situ, podreu gaudir del filet de bacallà d’Islàndia o podreu deleitar-vos amb EL llamàntol a la planxa.

Estem arribant a les postres, domini exclusiu del mestre Emilio. Centrem-nos en dues meravelles. La primera: el cheescake del que podreu dir segurament que és el millor que heu tastat mai. La segona meravella és sorprenent: el burger dolç ! Unes postres amb xocolata Dulcey, menta caramelitzada, fruites i encara una mica més de xocolata (veure foto)…

Les altres postres ofereixen la mateixa gamma de plaers.

Consulteu el menú complet aquí. Veniu a dinar o a sopar a casa Marquet. Copsareu tot el dinamisme del Sergi i de l’Emilio a través dels plats que us servirem.

Cal dir-ho ben alt, a cal Marquet hi ha novetat!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *