La nueva carta del restaurante Marquet

¿Cuando se dice que un restaurante es bueno? Cuando se come bien…

Con el propósito de permanecer siempre en esta categoría, un nuevo cocinero acaba de incorporarse al equipo Marquet. Pocos días le han bastado a Sergi para preparar una carta con Emilio, el maestro pastelero. Ha sido revisitada, simplificada y modernizada. En una palabra: mejorada!!

He aquí una breve visión de conjunto:

Los aperitivos conservan su encanto intemporal: jamón, croquetas de jamón y charcutería Joselito, charcutería italiana, foie gras casero (por supuesto, preparado aquí, en casa Marquet), caviar, salmón ahumado Carpier (ver foto) , anchoas, buñuelos de bacalao, quesos…

Las ensaladas son revisitadas, únicamente mantienen el nombre. Para los amateurs de queso: tomate/mozzarella o queso de cabra. Y para los incondicionales del mar: ensaladas de ventresca de atún, de salmón ahumado (novedad) o de cangrejo de Kamchatka.

Una nueva categoría: especialidades y sopas frías, como un carpaccio de gambas o de ternera (ver foto), un steak tártar preparado a la vista del cliente y tres sopas entre las cuales un gazpacho refrescante de hortalizas y fresas (ver foto).

Por lo que se refiere a la pasta, la elección de Sergi se orienta hacia los linguine con tres guarniciones. Destaca la versión original de la salsa carbonara, eso sí, sin nata (ver foto). Mucho mejor, a nuestro parecer.

Siguen los platos calientes. Desde la simplicidad del panaché de verduras de temporada hasta la sofisticación del tournedos de buey, enrollado con panceta Joselito al foie gras!! Entre estos dos platos, presten una atención especial a los huevos estrellados (ver foto), huevos fritos acompañados de patatas, también fritas. No olvidar los dos clásicos: el magret de pato a l’Armagnac i el entrecot de 500 gramos procedente de Irlanda.

Y el pescado? Por supuesto. Además del pescado del día para descubrir in situ, deléitense con el filete de bacalo de Islandia o déjense seducir por EL bogavante a la plancha.

Estamos llegando a los postres, dominio exclusivo del maestro Emilio. Centrémosnos en dos maravillas. La primera: el cheesecake del cual dirán seguramente que es el mejor que han probado nunca. La segunda maravilla es sorprendente: el burger dulce! Un postre a base de chocolate Dulcey con menta caramelizada, frutas y una pizca más de chocolate (ver foto)…

Los otros postres ofrecen la misma gama de placeres.

Vean el menú completo aquí. Vengan a comer o a cenar a casa Marquet. Captarán todo el dinamismo de Sergi y de Emilio a través de los platos que les serviremos.

Que se diga, en casa Marquet hay novedad.

Promoción de los foies gras Comtesse du Barry

A partir del 29 de julio, Marquet lanza una promoción de los foies gras Comtesse du Barry. Dado que la selección es extensa, he aquí una formación acelerada.

Bloc o entero ?
Un foie gras entero no comporta manipulaciones. Se compone de uno o dos lóbulos enteros de hígado.
Un bloc de foie gras contiene hígado emulsionado, garantizando así un sabor homogéneo, que permite descubrir este placer a un precio asequible.

Pato u oca ?
Pruebe un foie gras de oca y captará su fineza, delicadeza y elegancia. Su apariencia es más rosada que la de un foie gras de pato. Éste último se afirma mucho más en boca.

¿Cómo servirlo?
Siempre fresco, nunca helado. Dejen que tome el aire unos 15 minutos antes de cortarlo con un cuchillo no dentado, atemperado en agua caliente.

¿Con qué vinos acompañarlo?
Desconfien de los clichés, eviten los vinos muy dulces. Marquet os aconseja un vino de Alsacia, un vino de Hungría o un Porto Vintage

Volvamos a la promoción en curso. Allí se pueden encontrar lotes de 3 foies idénticos, con descuentos de 25% en los otros foies indiduales. Todo esto finalizará cuando el stock se agote! Una visita a casa Marquet se impone.

Bienvenidos a nuestra página web

He aquí la nueva página web Marquet. ¿Qué sorpresa nos depara? Un gran escaparate virtual : nuestros vinos, espirituosos y productos de tienda selecta. El universo Marquet: historia, productos imprescindibles y colección privada (de visita obligada). Informaciones prácticas sobre los restaurantes : reserva en línea y menús. Sin olvidar la lista de todos los vinos en stock.

Observen que se trata de una “web escaparate” sin servicio de venta en línea. Teniendo en cuenta la calidad de nuestros productos, preferimos vender “in situ”. Además, en este mundo cada vez más virtual y conectado a distancia, un contacto real se convierte en un privilegio, especialmente delante de una copa de buen vino y de un buen plato a compartir.