La nueva carta del restaurante Marquet

Carpaccio de ternera

¿Cuando se dice que un restaurante es bueno? Cuando se come bien…

Con el propósito de permanecer siempre en esta categoría, un nuevo cocinero acaba de incorporarse al equipo Marquet. Pocos días le han bastado a Sergi para preparar una carta con Emilio, el maestro pastelero. Ha sido revisitada, simplificada y modernizada. En una palabra: mejorada!!

He aquí una breve visión de conjunto:

Los aperitivos conservan su encanto intemporal: jamón, croquetas de jamón y charcutería Joselito, charcutería italiana, foie gras casero (por supuesto, preparado aquí, en casa Marquet), caviar, salmón ahumado Carpier (ver foto) , anchoas, buñuelos de bacalao, quesos…

Las ensaladas son revisitadas, únicamente mantienen el nombre. Para los amateurs de queso: tomate/mozzarella o queso de cabra. Y para los incondicionales del mar: ensaladas de ventresca de atún, de salmón ahumado (novedad) o de cangrejo de Kamchatka.

Una nueva categoría: especialidades y sopas frías, como un carpaccio de gambas o de ternera (ver foto), un steak tártar preparado a la vista del cliente y tres sopas entre las cuales un gazpacho refrescante de hortalizas y fresas (ver foto).

Por lo que se refiere a la pasta, la elección de Sergi se orienta hacia los linguine con tres guarniciones. Destaca la versión original de la salsa carbonara, eso sí, sin nata (ver foto). Mucho mejor, a nuestro parecer.

Siguen los platos calientes. Desde la simplicidad del panaché de verduras de temporada hasta la sofisticación del tournedos de buey, enrollado con panceta Joselito al foie gras!! Entre estos dos platos, presten una atención especial a los huevos estrellados (ver foto), huevos fritos acompañados de patatas, también fritas. No olvidar los dos clásicos: el magret de pato a l’Armagnac i el entrecot de 500 gramos procedente de Irlanda.

Y el pescado? Por supuesto. Además del pescado del día para descubrir in situ, deléitense con el filete de bacalo de Islandia o déjense seducir por EL bogavante a la plancha.

Estamos llegando a los postres, dominio exclusivo del maestro Emilio. Centrémosnos en dos maravillas. La primera: el cheesecake del cual dirán seguramente que es el mejor que han probado nunca. La segunda maravilla es sorprendente: el burger dulce! Un postre a base de chocolate Dulcey con menta caramelizada, frutas y una pizca más de chocolate (ver foto)…

Los otros postres ofrecen la misma gama de placeres.

Vean el menú completo aquí. Vengan a comer o a cenar a casa Marquet. Captarán todo el dinamismo de Sergi y de Emilio a través de los platos que les serviremos.

Que se diga, en casa Marquet hay novedad.

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