La nouvelle carte du restaurant Marquet

Quand dit-on d’un restaurant qu’il est bon ? Quand on y mange bien…

Afin de rester toujours dans cette catégorie, un nouveau cuisinier vient d’intégrer l’équipe Marquet. En quelques jours seulement, Sergi a préparé une carte avec Emilio, le chef pâtissier. Elle a été repensée, simplifiée et modernisée. En un mot : meilleure !!

Voici un bref tour d’horizon.

Les apéritifs conservent leur charme intemporel : jambon, croquettes de jambon et charcuterie Joselito, charcuterie italienne, foie gras maison (oui, il est préparé ici, chez Marquet), caviar, saumon fumé Carpier (en photo), anchois, beignets de morue, fromages,…

Les salades sont revisitées, seuls leurs noms demeurent. Pour les amateurs de fromage : tomate/mozzarella ou fromage de chèvre. Et pour les inconditionnels de la mer : à la ventrèche de thon, au saumon fumé (nouveauté) ou au crabe de Kamchatka.

Une nouvelle catégorie : spécialités et soupes froides, telles qu’un carpaccio de crevettes ou de veau (en photo), un steak tartare préparé devant vous et trois soupes dont un rafraîchissant gazpacho de légumes et fraises (en photo).

Pour les pâtes, le choix de Sergi s’est porté sur des linguine avec trois accompagnements, dont la version orignale de la sauce carbonara, à savoir sans crême (en photo). Bien meilleure, finalement.

Suivent les plats chauds. On y trouve du simple avec le panaché de légumes de saison et du sophistiqué avec avec le tournedos de boeuf enroulé de panceta Joselito au foie gras !! Entre ces deux-là, prêtez une attention particulière aux ous estrellats (en photo), ces oeufs frits accompagnés de pommes de terre elles aussi frites. On n’oublie pas deux classiques : le magret de canard à l’Armagnac et l’entrecôte de 500 grammes en provenance d’Irlande.

Du poisson ? Oui, bien-sûr. Outre le poisson du jour à découvrir sur place, régalez-vous du filet de morue d’Islande ou offrez-vous LE homard grillé.

Nous arrivons aux desserts, domaine du maître Emilio. Focalisons-nous sur deux merveilles. La première : le cheesecake dont vous direz certainement que c’est le meilleur que vous ayez jamais goûté. La deuxième merveille est surprenante : le burger sucré ! Un dessert au chocolat Dulcey avec de la menthe caramélisée, des fruits et un peu de chocolat encore (en photo)…

Les autres desserts offrent le même degré de plaisir.

Voyez le menu complet ici. Venez déjeuner ou diner chez Marquet. Vous sentirez tout le dynamisme de Sergi et d’Emilio à travers les assiettes que nous vous servons.

Qu’on se le dise, il y a vraiment du nouveau chez Marquet.

Promotion sur les foies gras Comtesse du Barry

A partir du 29 juillet, Marquet lance une promotion sur les foies gras Comtesse du Barry. Comme le choix est vaste, voici une formation accélérée.

Bloc ou entier ?
Un foie gras entier ne subit pas de manipulation. Il se compose d’un ou de deux lobes entiers de foie. 
Un bloc de foie gras contient du foie émulsionné, garantissant un goût homogène. Il permet de découvrir ce plaisir à moindre coût.

Canard ou oie ?
Goutez un foie gras d’oie et vous en ressentirez la finesse, la délicatesse et l’élégance. Son apparence est plus rosée qu’un foie gras de canard. Celui-ci s’affirme bien plus en bouche. 

Comment le servir ? 
Toujours frais, jamais glacé. Laissez-le prendre l’air 15 minutes avant de le trancher avec un couteau sans dents passé sous l’eau chaude.

Avec quoi l’accompagner ?
Méfiez-vous des clichés, évitez les vins très sucrés, très liquoreux. Marquet vous conseille un vin d’Alsace, un vin de Hongrie ou un Porto Vintage.

Revenons à la promotion en cours. Vous y trouverez des lots de 3 foies identiques et des remises de 25% sur les autres foies individuels. Tout ceci s’arrêtera lorsque le stock sera épuisé ! Une visite chez Marquet s’impose.

Bienvenue sur notre nouveau site

Voici le nouveau site Marquet. Qu’y trouverez-vous ? Une grande vitrine virtuelle : nos vins, nos spiritueux et nos produits d’épicerie fine. L’univers Marquet: histoire, produits incontournables et collection privée (à visiter absolument). Des informations pratiques sur les restaurants : réservation en ligne et menus. Et aussi, la liste de tous les vins en stock.

Notez qu’il s’agit ici d’un « site vitrine » sans service de vente en ligne. Compte-tenu de la qualité de nos produits, nous préférons vendre sur place. Et puis, dans ce monde toujours plus virtuel et connecté à distance, un contact réel redevient un privilège, surtout autour d’un verre de bon vin et d’une assiette à partager.

Téléchargez nos vins

Enfin, ce sont les listes de vin que vous pouvez télécharger. Triées par région et régulièrement actualisées, elles vous guideront jusqu’à ces bouteilles que vous recherchiez depuis si longtemps… Ensuite il vous suffira de nous contacter pour en faire l’acquisition.